Le M64 recrute ! CDI Second de cuisine 

SECOND DE CUISINE

Le M64, restaurant de l’hôtel 5* InterContinental Paris avenue Marceau, qui revendique une cuisine raffinée, recherche un second de cuisine.

PROFIL DU CANDIDAT :

Nous recherchons une personne méthodique, disciplinée, autonome dans son travail et ayant le sens du travail en équipe. Titulaire d’un diplôme supérieur en cuisine et ayant déjà plusieurs années d’expériences dans la restauration gastronomique, vous êtes bon gestionnaire et vous êtes doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade. Vous devrez maîtriser les techniques culinaires et de cuisson ainsi que les techniques d’entretien et de nettoyage des équipements, du matériel et des locaux. Enfin, votre ponctualité, votre assurance et votre rigueur, additionnés à votre esprit managérial seront des atouts majeurs au bon fonctionnement du service.

LE POSTE :

Sous la responsabilité du chef de cuisine, votre rôle principal sera d’élaborer et de distribuer les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire. Vous participerez à la maintenance et à l’entretien des locaux, équipements et matériels ainsi qu’à la gestion des stocks de denrées. En qualité de Second de cuisine, vous participerez également, avec le Chef, à l’élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements. Amené à remplacer le Chef de cuisine lors de ses absences, vous prendrez en charge le management de l’ensemble de la brigade.

Compétences requises :

-       Maîtriser, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…..).

-       Maîtriser les outils bureautiques (logiciel de gestion de stocks).

-       Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites.

-       Maîtriser les gestes et postures de la manutention.

-       Connaissances générales transversales (CA, ratios, frais du personnel).

Type de contrat : CDI

Localisation : Paris

Nous contacter : recrutement@groupecible.com / 01.56.62.67.29.

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