Archive pour la catégorie ‘Le M64 – Restaurant’

 Newsletter n°66 

Vendredi 5 février 2016

Restaurant Atelier Vivanda Paris


De la viande et des pommes de terre … Cela parait simple mais croyez-moi, il est vivement conseillé de réserver à l’avance si vous souhaiter accéder à ce temple carnivore !

Akrame Benallal,le chef à l’origine de ce steak house s’est déjà vu décerné déjà deux étoiles par le guide Michelin pour son adresse gastronomique « Akrame » situé juste en face . Cependant, son concept de bistrot moderne est clair : les végétariens, passez votre chemin ! Pour commencer, les serveurs, habillés des tabliers de bouchers en cuir, vous proposent un délicieux jambon ibérique tranché en face de vous. La grande variété de viandes proposées à la carte est cuisinée à la perfection dans une cuisine semi ouverte sur la salle de restaurant et servie avec un accompagnement à volonté. Les estomacs les plus insatiables seront à coup sûr comblés par cette aventure ! Et ce n’est pas fini : les desserts sont eux aussi au top !

En bref, ne passez pas à côté de ce rapport qualité-prix imbattable : 35 euros/personne !

Atelier Vivanda

18 rue Lauriston

75016 Paris 16

Ouvert du lundi au vendredi au déjeuner et au diner

TASTE OF PARIS 2016

Taste of Paris 2016 – Grand Palais, Paris Du 11 au 14 février 2016

Venez découvrir le meilleur de la gastronomie française sous la grande nef du Grand Palais où les grands chefs et de nombreux producteurs seront présents pour vous accueillir.

Music & Culture

At Philharmonie de Paris

Alliant l’architecture innovante de Jean Nouvel et la conception acoustique de Marshall Day Acoustics de ce lieu apporte une vision moderne de l’immersion dans le monde de la musique.

A côté de l’auditorium de 2400 places avec des parois composées de panneaux mobiles, traitées pour augmenter la réflexion et de la réverbération du son, se trouve un petit amphithéâtre avec seulement 250 sièges (et un orgue comprenant plus de 7000 tuyaux conçu comme une partie intégrante de la structure par l’architecte Rieger Orgelbau). Plusieurs salles de répétition et une salle de concert sont aussi animées régulièrement par des orchestres de renommée mondiale, solistes, compositeurs de musique classique et contemporaine de tous les genres. La Philharmonie de Paris vous permet également de découvrir la musique d’un autre point de vue en participant à des activités d’apprentissage et des expositions temporaires en visitant leur musée de la musique ou de consulter leur vaste bibliothèque de médias. Des bars et restaurants (en particulier celle au 6ème étage offrant une vue panoramique sur Paris) où vous pouvez rafraîchir et vous détendre entre les activités viennent compléter l’offre. Cela rend la Philharmonie de Paris l’endroit idéal pour échapper à la réalité.

Consultez la programmation sur leur site internet www.philarmoniedeparis.fr ou venez rencontrer nos concierges pour plus de détails.

Philharmonie de Paris

221, avenue Jean-Jaurès
75019 Paris


Insolite

Les caves royales du Louvre

Il n’y a pas de meilleur endroit pour découvrir les secrets du vin que les caves du 18eme siècle utilisées par le sommelier du roi de France Louis XV.

Situé en plein cœur de Paris dans une grotte souterraine de 600m2, ce lieu mythique, une des plus grandes et plus anciennes caves dans la capitale vous permet de découvrir par «les cinq sens dans cinq chambres» l’odorat, le toucher, la vue, le son et, le goût du vin. Il est aussi le lieu où vous pouvez composer votre propre bouteille de vin exactement à votre goût avec des étiquettes personnalisées et l’emporter à la maison.

Cette expérience s’adresse à tout type d’amateur de vins, du débutant à l’expert.  Cela peut être aussi en jeu d’apprentissage intéressant pour les enfants ou les non-buveurs. A votre arrivée, vous pouvez télécharger une application gratuite, qui vous guidera à travers votre visite et vous aidera à explorer les mystères de l’univers du vin.

Pour compléter votre visite, il y a aussi une boutique, avec une sélection de vins, des accessoires, des livres et des célèbres bougies Cire Trudon.

Vous pouvez consulter le site internet pour plus d’informations www.cavesdulouvre.com

Ouvert tous les jours de 10 heures à 17 h 30.

52, rue de l’Arbre-Sec

75001 Paris

 LE M64 SORT LE GRAND JEU POUR LES FÊTES DE FIN D’ANNÉE ! 

Jeudi 10 décembre 2015

PRÉPAREZ VOTRE REPAS DE FÊTES AVEC LES CONSEILS D’UN GRAND CHEF !


L’ASTUCE DU CHEF : Saumon mariné

Ce mois-ci, notre Chef Edward Uchiyama vous propose le poisson qui remonte le cours des rivières…le célèbre saumon qui est par essence festif.

Qu’il soit originaire de l’Atlantique ou du Pacifique, pêché sauvage ou issu de l’élevage, le saumon, poisson caractérisé par une jolie chair rosée, est très apprécié. Son goût fin et peu iodé, sa chair délicate et ses multiples possibilités de transformation en font un mets de choix pour les menus festifs.

Notre chef vous propose une recette de saumon mariné, probablement une des plus belles manières d’apprécier toute la saveur du saumon. C’est frais et léger tout en étant raffiné. Cela conviendra très bien pour vos repas de fêtes…

Un plat dans la belle tradition de la cuisine française mais plutôt facile à réaliser.


POUR 6 PERSONNES

. 1 filet de saumon d’environ 2 à 3 kg

. 1,2 kg de gros sel

. 5 citrons verts

. 1 fenouil

. 150g de gingembre

. 300g de sucre

. 12g de poivre blanc en grains

. Préparation du filet de saumon :

Retirer les arêtes de l’ensemble du filet.

Ne pas retirer la peau.

. Préparation de la marinade :

Émincer le fenouil, le gingembre et les 5 citrons, puis les verser dans un grand récipient.

Ajouter le sucre, le gros sel et le poivre en grains, puis mélanger.

. Poser le saumon dans le récipient, puis bien le recouvrir de marinade.

. Couvrir la préparation d’un film alimentaire, puis conserver au froid pendant 24h.

. Rincer abondamment le saumon à l’eau froide, puis l’éponger avec un torchon propre.

. Retirer la peau, puis couper le saumon en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur.

Ce saumon sera également délicieux en tartare accompagné d’une salade de mâche.

Pour ajouter de la couleur dans vos repas de fêtes !


LE VIN DU MOIS

Champagne Grand Siècle – Laurent Perrier


Produit depuis 1959, le champagne Grand Siècle allie avec génie finesse, puissance et équilibre. Ce style unique naît de l’assemblage des meilleurs cépages, issus des crus les plus prestigieux et des meilleures années.


Composé d’un équilibre parfait de Chardonnay et de Pinot Noir, le Grand Siècle est élaboré à partir de 11 grands crus parmi les plus prestigieux de la Champagne et bénéficie d’un long mûrissement de 7 à 8 ans en cave.


Avec sa robe d’un jaune éclatant et sa texture d’un grand raffinement, le Grand Siècle offre une effervescence fine libérant de délicats arômes d’agrumes légèrement confits. Cette saveur rappelle ensuite les viennoiseries, les amandes grillées avec de subtiles notes de miel et de pain d’épice.


Ce grand crus sera en accord parfait avec nos noix de Saint-Jacques rôties.
Une véritable fête, pleine de fraîcheur !

La température idéale de dégustation est de 10°C.

Notre restaurant le M64, vous propose ce champagne Grand Siècle – Laurent Perrier servi à table à 190 € la bouteille.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.


LE M64 SORT LE GRAND JEU POUR LES FÊTES DE FIN D’ANNÉE !


Venez passer votre réveillon au M64 et découvrez nos menus de fêtes !

Nos concierges restent à votre disposition pour toute demande d’information et réservation.



 La newsletter du Concierge n°63 – Septembre 2015 

Vendredi 4 septembre 2015

RESTAURANT HEXAGONE

Mathieu Pacaud, jeune chef talentueux, a ouvert début 2015, à deux pas du Trocadéro, son nouveau restaurant, Hexagone. Il vous accueille dans un lieu moderne et élégant. L’entrée s’effectue par le bar, où vous pourrez déguster, accouder au comptoir ou installer dans un fauteuil confortable, l’un des cocktails créatifs proposés par le barman.

Le restaurant, situé en contre-bas, est configuré dans la longueur, très lumineux au déjeuner avec les grandes baies vitrées et plus intimiste et tamisé au dîner.
Le chef propose une cuisine française, créative, autour de produits de saison. Lors de la commande de votre plat, le maître d’hôtel, qui, avec son équipe, offre un service des plus professionnels, vous fera choisir votre accompagnement, entre plusieurs produits bruts, présentés sur une console.  Au menu, gaspacho de melon et jambon iberico, cannelloni de pigeon, risotto et comme dessert une opaline aux fraises des bois et billes de citron vert.

Futur étoilé du guide rouge, assurément : profitez-en !

Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 au déjeuner et de 19h00 à 22h30 au dîner.
85, avenue Kléber 75016 Paris.

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 Le M64 sélectionné par La Fourchette #BestOfTerrasses2015 #PARIS 

Lundi 10 août 2015

Votre restaurant Le M64 fait partie de la sélection La Fourchette #BestOfTerrasses 2015 à PARIS !

Pensez à réserver votre table pour découvrir notre restaurant et la cuisine de notre Chef Edward Uchiyama.

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