Archive pour la catégorie ‘Newsletter Concierge’

 La newsletter du Concierge n°63 – Septembre 2015 

Vendredi 4 septembre 2015

RESTAURANT HEXAGONE

Mathieu Pacaud, jeune chef talentueux, a ouvert début 2015, à deux pas du Trocadéro, son nouveau restaurant, Hexagone. Il vous accueille dans un lieu moderne et élégant. L’entrée s’effectue par le bar, où vous pourrez déguster, accouder au comptoir ou installer dans un fauteuil confortable, l’un des cocktails créatifs proposés par le barman.

Le restaurant, situé en contre-bas, est configuré dans la longueur, très lumineux au déjeuner avec les grandes baies vitrées et plus intimiste et tamisé au dîner.
Le chef propose une cuisine française, créative, autour de produits de saison. Lors de la commande de votre plat, le maître d’hôtel, qui, avec son équipe, offre un service des plus professionnels, vous fera choisir votre accompagnement, entre plusieurs produits bruts, présentés sur une console.  Au menu, gaspacho de melon et jambon iberico, cannelloni de pigeon, risotto et comme dessert une opaline aux fraises des bois et billes de citron vert.

Futur étoilé du guide rouge, assurément : profitez-en !

Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 au déjeuner et de 19h00 à 22h30 au dîner.
85, avenue Kléber 75016 Paris.

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 Le M64 sélectionné par La Fourchette #BestOfTerrasses2015 #PARIS 

Lundi 10 août 2015

Votre restaurant Le M64 fait partie de la sélection La Fourchette #BestOfTerrasses 2015 à PARIS !

Pensez à réserver votre table pour découvrir notre restaurant et la cuisine de notre Chef Edward Uchiyama.

01.44.43.36.50

 Le M64 recrute ! CDI Second de cuisine 

Lundi 10 août 2015

SECOND DE CUISINE

Le M64, restaurant de l’hôtel 5* InterContinental Paris avenue Marceau, qui revendique une cuisine raffinée, recherche un second de cuisine.

PROFIL DU CANDIDAT :

Nous recherchons une personne méthodique, disciplinée, autonome dans son travail et ayant le sens du travail en équipe. Titulaire d’un diplôme supérieur en cuisine et ayant déjà plusieurs années d’expériences dans la restauration gastronomique, vous êtes bon gestionnaire et vous êtes doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade. Vous devrez maîtriser les techniques culinaires et de cuisson ainsi que les techniques d’entretien et de nettoyage des équipements, du matériel et des locaux. Enfin, votre ponctualité, votre assurance et votre rigueur, additionnés à votre esprit managérial seront des atouts majeurs au bon fonctionnement du service.

LE POSTE :

Sous la responsabilité du chef de cuisine, votre rôle principal sera d’élaborer et de distribuer les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire. Vous participerez à la maintenance et à l’entretien des locaux, équipements et matériels ainsi qu’à la gestion des stocks de denrées. En qualité de Second de cuisine, vous participerez également, avec le Chef, à l’élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements. Amené à remplacer le Chef de cuisine lors de ses absences, vous prendrez en charge le management de l’ensemble de la brigade.

Compétences requises :

-       Maîtriser, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…..).

-       Maîtriser les outils bureautiques (logiciel de gestion de stocks).

-       Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites.

-       Maîtriser les gestes et postures de la manutention.

-       Connaissances générales transversales (CA, ratios, frais du personnel).

Type de contrat : CDI

Localisation : Paris

Nous contacter : recrutement@groupecible.com / 01.56.62.67.29.

 La newsletter du Concierge n°62 – Juillet & Août 2015 

Vendredi 17 juillet 2015

RESTAURANT MISS KO

Conçue comme la rue étroite d’un Chinatown bouillonnant et coloré la nuit, on perçoit dans le fond du restaurant l’agitation des cuisines ouvertes où s’affairent les chefs sous une armée de woks suspendus et de néons lumineux. Des chinoiseries sorties de l’imagination du designer Philippe Stark cohabitent dans ce fouillis étudié, comme des lampions géants ou la forêt d’ombrelles au-dessus des tables.

Chez Miss Kō, les goûts européens se mêlent à la tradition des pays d’Asie.


Découvrez de grands classiques revisités et des créations exceptionnelles. Goûtez aux incontournables créations de Miss Kō : les fameux gyozas faits maison au foie gras, les délicieux rouleaux de printemps au saumon sauce gravelax, la sashizza ou bien encore les collections miniatures de rolls et sushis.

49, avenue George V 75008 Paris
Ouvert tous les jours de 12h00 à 2h00.

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